CASTELLI Ser Parmigiano Reggiano BIO tarty

Jeden z najbardziej znanych serów twardych na świecie. Jest to ser produkowany z odtłuszczonego mleka krowiego, w kręgach o wadze ok. 40 kg. Okres dojrzewania wynosi od 24 do 48 miesięcy. Dzięki tak długiemu dojrzewaniu, podczas którego ser jest regularnie odwracany i szczotkowany, nabiera on niepowtarzalnego, bogatego, lekko owocowego (podobny do smaku świeżego ananasa) i pikantnego smaku. Aromat jest słodki a barwasłomkowa. Skórka sera ma kolor ciemno żółty, jest bardzo twarda, a na całej jej powierzchni znajdziemy nakłute napisy parmigiano reggiano (znak towarowy), tak żeby łatwo było zidentyfikować każdy kawałek sera. Produkowany jest w wyselekcjonowanych, niewielkich gospodarstwach, poddawanych surowym kontrolom jakościowym. Jest to ser BIO, co oznacza, że mleko pozyskiwane do jej produkcji pochodzi z hodowli tradycyjnych, gdzie nie używa się środków chemicznych, z ekologicznie czystych regionów, a cały proces produkcji, począwszy od hodowli krów, aż do uzyskania gotowego sera podlega rygorystycznym normom i kontrolom. Zawartość tłuszczu w s. m. 32.

Tarty Parmigiano jest doskonały do makaronów i zapiekania. Ziarniste kawałki sera można miesiącami przechowywać w lodówce a także mrozić.